Mis on hollandi ahjud?

Mis on hollandi ahjud?

Hollandi ahjud on silindrilised, paksupõhjalised keedunõud tihedalt suletavate kaantega, mida saab kasutada nii pliidil kui ka ahjus. Raske metall- või keraamiline konstruktsioon tagab sees valmistatavale toidule pideva, ühtlase ja mitmesuunalise kiirgussoojuse. Laia kasutusvõimalusega on hollandi ahjud tõeliselt universaalsed köögitarbed.
Ümber maailma
Hollandi ahjud, nagu neid tänapäeval Ameerika Ühendriikides nimetatakse, on kasutatud sadu aastaid paljudes erinevates kultuurides ja paljude nimede all. See kõige lihtsam kööginõu oli algselt mõeldud jalgadega, et see asetataks puu- või söeküttega kaminas kuuma tuha kohale. Hollandi ahjude kaaned olid kunagi kergelt nõgusad, et kuumi söe saaks peale asetada, et pakkuda soojust nii ülalt kui ka altpoolt. Prantsusmaal tuntakse neid mitmeotstarbelisi potte cocottes'ina ja Britannias lihtsalt pajaroogadena.
Kasutusalad
Tänapäevaseid hollandi ahjusid saab kasutada pliidiplaadil sarnaselt potile või ahjus nagu küpsetusnõud. Paks metall või keraamika talub laia temperatuuride ja küpsetusmeetodite valikut. Hollandi ahjus saab teha peaaegu iga toiduvalmistamisülesannet.

Supid ja hautised: Hollandi ahjud sobivad oma suuruse, kuju ja paksu konstruktsiooni tõttu ideaalselt suppide ja hautiste valmistamiseks. Raskmetall või keraamika juhib hästi soojust ja hoiab toitu pikka aega soojas. See on kasulik pikalt hautavate suppide, hautiste või ubade puhul.
Röstimine: Ahju asetatuna juhivad hollandi potid soojust ja kannavad seda sees olevale toidule igast suunast. Keedunõude võime seda soojust hoida tähendab, et pikkade ja aeglaste küpsetusmeetodite puhul on vaja vähem energiat. Ahjukindel kaas aitab säilitada niiskust ja hoiab ära kuivamise pika küpsetusaja jooksul. See teeb hollandi potid ideaalseks liha või köögiviljade aeglaseks röstimiseks.
Praadimine: Sügavkülmikus praadimisel on Hollandi ahjude kasutamise juures taas kõige olulisem võime soojust juhtida. Hollandi ahjud kuumutavad õli ühtlaselt, võimaldades kokkal praadimisõli temperatuuri täpselt kontrollida. Mõningaid emailitud Hollandi ahjusid ei tohiks kasutada frittimisel kasutatavatel kõrgetel temperatuuridel, seega kontrollige kindlasti tootjaga.

Leib: Hollandi ahjusid on samuti pikka aega kasutatud leiva ja muude küpsetiste küpsetamiseks. Kiirgussoojus toimib sarnaselt leiva- või pitsaahju kivikolletega. Lisaks hoiab kaas niiskust ja auru, mis loob soovitavalt krõbeda kooriku.
Hautised: Asjaolu, et potti saab pliidiplaadilt ahju panna, teeb sellest ideaalse tööriista hautiste valmistamiseks. Liha või aromaatseid roogasid saab pliidiplaadil hautada ning seejärel saab hautise samas potis kokku panna ja küpsetada.

Sordid
Kaasaegsed hollandi ahjud saab jagada kahte põhikategooriasse: paljas malm ja emailitud ahjud. Igal neist on oma eelised, puudused ja parimad kasutusviisid.

Paljas malm: Malm on suurepärane soojusjuht ja paljude kokkade eelistatud köögitarvete materjal. Metall talub äärmiselt kõrgeid temperatuure ilma lagunemiseta, mistõttu on see kasulik laiemas valikus rakendustes. Nagu kõigi malmist köögitarvete puhul, tuleb ka siin raua terviklikkuse säilitamiseks olla eriti hoolikas ja puhastada. Nõuetekohase hoolduse korral võib hea malmist anum kesta põlvkondade vältel. Malmist anumasid kasutatakse tavaliselt telkimiseks, kuna neid saab asetada otse lahtise leegi kohale.
Emailitud: Emailitud hollandi ahjudel võib olla keraamiline või metallsüdamik. Nagu malm, juhib keraamika soojust äärmiselt hästi ja seetõttu kasutatakse seda sageli hollandi ahjude valmistamiseks. Emailitud hollandi ahjud ei vaja spetsiaalseid puhastustehnikaid, mistõttu sobivad need ideaalselt neile, kes otsivad mugavust. Kuigi email on äärmiselt vastupidav.